食材
1
鲫鱼 5条(比较小条)
2
萝卜 1个
3
姜 一块
4
盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
白酒 适量
7
生抽 适量
8
蒜苗 2根
9
料酒 适量
10
自制剁辣椒(小米椒或干辣椒) 2勺
11
大蒜 2瓣
12
食用油 适量
13
白醋 几滴
14
老抽 适量
方法/步骤
1
将新鲜鲫鱼杀青洗净，切两面，放水，放入少量白酒、生姜、少许盐腌20分钟。
2
把萝卜、姜和大蒜切成两勺。
3
锅中放少许盐，待油冒烟后，放入鲫鱼，用中、小火煎熟，不要用抹刀铲鱼，转动锅使鱼均匀受热。
4
摇动平底锅，煎至两面金黄色。炸好后，喷些料酒、酱油，倒入凉水覆盖鲫鱼，大火炖。
5
继续加入自制剁椒、蒜苗，少量生烟，炖10分钟。
6
炖至汤汁稠后，放入适量盐，胡椒粉，调味，撒上蒜苗叶。
7
起锅前滴几滴白醋。
8
剩下汤汁下个米粉，味道也很鲜美。
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