市场上蘑菇种类很多，但鸡枞的营养价值很高，价格也不便宜，特别是黑鸡枞，在生产力飞速增长的今天，销售量也同时在不断提高，周围环境只要稍有污染，使用农药，鸡枞菌便不会生长，只有土壤酸碱度为7，温度25度到28度之间、湿度适中都能达到一定的平衡，且在避光条件下，才会产出难得一见的鸡枞臻品-黑鸡枞。
工具/原料
鸡枞烘干机
方法/步骤
2
鸡枞的烘干分为4段：首先进行预烘干阶段，烘干房温度到达35度时，将清洗过的鸡枞平铺在物料车托盘内，将物料车推入烘干房，此阶段烘干房内的相对湿度会在90%以上，必须进行连续排湿，加大进新风量，时间设定4小时，烘干房相对湿度可以达到60%左右。
3
鸡枞的烘干2：然后进入初步烘干阶段，此阶段温度上升到40度，此阶段排湿为关键期，排湿量要大，烘干房内的相对湿度不能饱和，此阶段的烘干温度并不是很高，空气能的制热量足够，烘干除湿主机内的排湿风机需要进行连续工作，时间控制在3小时，烘干房内的相对湿度可以达到45%左右，这个阶段需要观察鸡枞的颜色，如果需要颜色偏黄，排湿的速度就不能太快。
4
鸡枞的烘干3：进入到恒速烘干阶段，此阶段温度提升到50-55度，此阶段鲜菇体内的水份扩散速度和表面蒸发速度基本相等，水份蒸发较快，时间控制在8小时，可以采用综合模式进行排湿控制，此阶段完成后烘干房的相对湿度可以降到30%左右，菇体从表面到中心逐步硬化，菇体颜色基本定型。
5
鸡枞的烘干4：进入到降速烘干阶段，此阶段菇体内水份含量不断减少，游离水基本排干净了，菇体表面水份蒸发量减少，烘干房温度提升到60度，菇体的香味直接溢出，烘干时间控制在5小时，烘干结束时烘干房相对湿度显示应该在20%，干菇形成，干菇体内的含水量达到12%-13%，烘干完成。
注意事项
1
鸡枞的颜色形成阶段注意时间和排湿量的调整。
2
烘干完成后可以取一些干品进行水份测定，达到要求后，固化设备运行程序。
上一篇：银行的金条怎么买