美食5200---剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。1.  鱼头收拾干净；葱、姜都切成末；2.  鱼头从中间剁开，用盐、料酒、胡椒粉抹匀，腌30分钟；3.  腌好的鱼头码放盘中，撒上葱末、姜末和剁椒；4.  上笼屉大火蒸15分钟；5.  出锅前浇上热油即可。