煮熟的莲藕能通便止泻、健脾开胃、止血散瘀；而山药有滋养强壮，益胃助消化，健脾，止泻的功效；鹌鹑则有消肿利水、补中益气的功效，鹌鹑甚至被誉为“动物人参”。莲藕山药鹌鹑汤营养价值高，味道鲜甜，健脾胃。
食材
1
莲藕 一条
2
鹌鹑 两只
3
山药 一条
4
姜 5片
5
蜜枣 2颗
6
果皮 4片
方法/步骤
1
把鹌鹑买回来后，去毛去内脏，去头去爪，洗干净后，飞水。
2
莲藕刨皮，然后竖着破开，把里面的脏物刮洗干净切好。
3
山药削皮洗干净，由于淮山药容易氧化变色又比较易熟，拿个碗或盘装水浸泡着备用，可迟点再放进去煲。
4
往瓦煲里放进适量水，把飞水后的鹌鹑、切好的莲藕放进瓦煲，再切几片姜和洗干净蜜枣一起放进去后，开大火煲。由于本人有点咳，就加了几片果皮放进去。
5
等瓦煲里烧滚开后，把火调小，改为文火煲；煲个30-40分钟后，把浸泡着的淮山药捞起来加进瓦煲里，继续文火煲。
6
再煲个30-40分钟后，加盐加油适量，清甜可口的莲藕山药鹌鹑汤就可以上桌了。
注意事项
1
有些莲藕因挖的时候断掉了，里面就容易跑进淤泥，所以竖着破开清洗干净比较好。
2
据说动物的头比较毒，所以把鹌鹑去头了。
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