带鱼含有丰富的蛋白质和软磷脂以及不饱和脂肪酸,备受大家喜爱,但是带鱼的做法又略显复杂,所以很多人不愿意做带鱼,这里介绍一种油煎带鱼的做法,简单省事,做出来的带鱼不腥,做的时候也不粘锅。
食材
1
带鱼 1斤
2
姜片 若干
3
盐 少许
4
干面粉 少许
5
食用油 适量
6
料酒 少许
方法/步骤
1
将带鱼切断洗净,尤其是腹部内的黑色粘膜,这个会产生腥味,要洗净。
2
将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,姜末尽量多放一些,俗语有“冬吃萝卜夏吃姜,不用中医开处方”,盐和料酒少许即可。腌制10到20分钟。
3
在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。
4
将锅提前烧热,再倒入油,这样热锅凉油,煎带鱼时保证带鱼不粘锅。
6
将沾有面粉的带鱼放入锅中,等带鱼煎至金黄色时,给带鱼翻个,这时要用小火,防止带鱼煎糊了,里面的肉却没熟,两边煎至金黄色之后可以出锅。
7
出锅装盘,外酥里嫩的美味带鱼已经做成了。快来动手试试吧。
注意事项
1
油温高,主要别烫手
2
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