地瓜在我们老家也叫红薯，含有丰富的维生素、铁、钙等物质，是人们餐桌上经常出现的食物，今天我们来作一道芝士地瓜丸子，香甜软糯，色泽诱人，非常美味。
食材
1
地瓜 两根
2
糯米粉 200克
3
芝士 适量
4
白糖 50克
5
盐 少许
6
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好地瓜、糯米粉、芝士、白糖、盐、花生油。
2
地瓜的种类有很多，甜的、粉的，绵的，红心的，最好购买红心的甜地瓜，这种地瓜比较软绵，容易压成泥。
3
把地瓜放在水龙头下洗干净，再把头尾切掉，放入电压力锅中煮20分钟。
4
煮好的地瓜拿出来放至温热，把皮剥干净，放入一比较大的容器中。
5
用勺子把地瓜压成泥状，倒入称好的白糖搅拌均匀。一定要在温热的时候倒入，比较好融化。
6
加入称好的糯米粉和少许盐，用勺子搅拌均匀后，再用手揉成光滑无颗粒的面团。
7
把芝士的包装袋拆开，平放在案板上，用刀切成小块，大小随个人喜好随意切。
8
在大面团上取下一小块，重量5克左右，在双手间搓圆，然后放在案板上压成小圆片。
9
拿一小块芝士放在小圆片中间，像包包子一样收口捏紧，搓圆，最后在糯米粉上滚一圈，使其均匀沾满干粉，
10
起锅热花生油，油要多倒一些，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入做好的地瓜丸子，炸到金黄色捞出，放在盘子里放两张厨房纸，把炒好的地瓜丸子放在上面，一道好吃的芝士地瓜丸子就做好了，香甜软糯，芝士味浓郁，色泽诱人，非常美味。
注意事项
一定要小火慢炸。
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