做这道菜的启发来自四川的蒸酥肉，偶尔有次在家用排骨做了一次，感觉味道还不错，就试想着加入多一些的蒜末做出有蒜香味的菜肴，这次选用了鸡肉来尝试，果然没让自己失望，这个菜值得拥有，入口香而不腻，鸡肉也因有了一层粉浆的包裹而肉质细腻多汁，下次再做的精美些，当成宴请菜一点也不失面子哟。
食材
1
鸡 半只
2
油 适量
3
生抽 1.5茶匙
4
海鲜酱 1茶匙
5
蚝油 1茶匙
6
柱侯酱 1茶匙
7
糖 1茶匙
8
大蒜 15克
9
姜 10克
10
炸蒜末 10克
11
小葱花 少许
12
香酥炸粉 100克
13
腐竹 50克
方法/步骤
1
半只鸡洗净斩块。
2
加入所有调味料，大蒜末，姜片。
3
拌匀腌制1小时，想要更入味，可适当地给鸡肉做做按摩。
4
锅中油温达到5成热时，裹上一层香酥炸粉制成的面浆，入锅炸制。
5
无需炸至鸡肉熟透，只需把表面的面糊炸挺即可捞出，沥干油备用。
6
腐竹泡软后，放入之前腌制鸡肉时剩余的酱汁拌匀。
7
鸡肉一层一层地铺匀在小碗中，最后可适当地铺上一些腐竹，不建议铺的过厚哦。
8
均匀地铺好后，入锅中蒸制30分钟。
9
取出后，倒扣于盘中。
10
洒上炸香的蒜末，小葱花等，即可享用。
注意事项
1
1.想要鸡肉腌制入味，最好的办法是多做些鸡肉按摩，或者腌制的时间稍长些。
2
2.炸制的时候，无需炸至完全成熟，只要把表面裹的那层面糊炸挺即可。
3
3.铺于小碗中时，注意肉与肉之间最好是排的紧密些，这样倒扣出来时不容易散开。
4
4.最后的腐竹可视自家情况改为其他食材，或者干脆不放都是可以的。
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