芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病！芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。
食材
1
明胶粉 10克
2
水（明胶用） 3大匙
3
芒果（罐装） 1、5只份
4
牛奶 5大匙
5
鸡蛋 1个
6
水 2杯
7
精制砂糖 60克
8
鲜奶油 1/4小匙
9
水（蛋糊粉用） 2小匙
方法/步骤
1
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。剩余的果肉切成1厘米见方的小块。
2
将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入搅拌好的鸡蛋，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。再加入刚刚弄好的东西加进去搅拌。
3
将搅拌好的“芒果汁”倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时。已经冷藏凝固的芒果布丁，上面放几块芒果丁和一片薄荷装饰一下，就可以了。
注意事项
1
牛奶不要煮沸，见到边上微微冒小泡即可关火，加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化。
2
留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒，味道更好。
3
最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜，如果实在没有，可以省略不加。
4
芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。
5
若是想用淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉，其余步骤相同。
6
鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也称为吉利丁粉，可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。
7
这是一款相对简单的小甜品，不需要烤箱，不需要繁复的材料，原配方中还需要淡奶油，我觉得家庭不太常备，所以全部改成牛奶；原配方糖的量为50克，我改为30克，个人觉得甜度足够了，当然，你也可以根据自己的口味来；我在最后加了少许柠檬汁，是因为想增加酸甜的口感。
8
另外还有一个小建议：牛奶与芒果打成果泥的时候不要全部用光，留一点点，待布丁成型后淋在上面混起来吃会更加美味。