宫保鸡丁选择鸡腿肉会更好滑嫩。花生米和葱段最后下才更出香味。
食材
1
干辣椒 适量
2
鸡腿 2个
3
青花椒 半汤匙
4
盐 半茶匙
5
胡椒粉 少许
6
料酒 2汤匙
7
老抽 1茶匙
8
姜 1块
9
蒜 2瓣
10
香葱 1把
11
花生米 1把
12
糖 3茶匙
13
料酒 2汤匙
14
淀粉 1茶匙
15
生抽 1汤匙
16
老抽 1茶匙
17
香醋 1茶匙
18
胡椒粉 适量
19
鸡粉 1茶匙
方法/步骤
1
鸡腿切丁。
2
加入盐半茶匙，少许胡椒粉，料酒2汤匙，老抽1茶匙把鸡丁抓匀。再加1茶匙淀粉拌匀。最后加入食用油再次拌匀腌10分钟。
3
姜切粒，蒜2瓣切粒，香葱一把切粒。花生米1把。干辣椒适量和半汤匙的青花椒。
4
调汁，小碗中加入料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香醋1茶匙，胡椒粉适量，鸡粉1茶匙，糖3茶匙，淀粉1茶匙拌匀。
5
热锅油爆一下鸡丁。捞出备用。
6
另起锅把辣椒和花椒爆香，倒入姜蒜爆香。再倒入鸡丁翻炒。
7
加入调好的料汁。最后加入花生米和香葱。再加少许辣椒油出锅。