杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩。
食材
1
杏鲍菇 400克
2
玉米淀粉 15克
3
红薯淀粉 15克
4
椒盐 0.5克
5
孜然粉 0.5克
6
鸡精 1克
7
黑胡椒粉 少许
步骤/方法
1
杏鲍菇洗净撕成条（喜欢脆一点的撕得细点）
2
锅内加水烧开倒入杏鲍菇焯熟捞出过凉
3
把过凉的杏鲍菇挤干水分（越干炸出来就越脆),然后加入鸡精、黑胡椒粉抓匀
4
然后加入玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），使每一条都裹满淀粉
5
锅内加油烧至五成热，下入杏鲍菇丝抖散炸制定型
6
依次炸完
7
提高油温至八成热倒入杏鲍菇丝快速炸酥捞出
8
撒入椒盐和孜然粉颠匀即可上桌