在四川做白莲鱼大多喜欢先将鱼码上芡粉鸡蛋后下油锅炸一下再烧，我这里讲的是不油炸软独红烧鱼，更好的锁住鱼本身的营养价值
食材
1
白鲢 1条
2
芹菜 3根
3
生姜 适量
4
花椒 适量
5
蒜瓣 适量
6
泡姜 适量
7
泡椒 适量
8
料酒 适量
9
醋 适量
10
盐 适量
11
白糖 适量
12
芡粉 适量
方法/步骤
1
鲢鱼砍成块状
2
泡椒泡姜葱段芹菜洗净备用
3
豆瓣酱一大勺
4
大葱切成段 泡椒泡姜剁碎 大蒜剥好备用
5
加入料酒 葱叶 姜片码料30分钟，下锅前将葱叶挑出
6
热锅放入菜籽油
7
油热以后，放入花椒粒炸香
8
倒入豆瓣酱、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味
9
差不多这个样子就可以加水啦
10
将鱼块和葱段倒入，水开后中小火煮三分钟将鱼捞起
11
勾入提前调好的芡，放入芹菜调味
12
将勾好芡的汤汁淋在烧好的鱼块上！撒上生芹菜作为点缀！
注意事项
1
如果吃鱼比较嫩的，少煮一分钟。
2
麻辣味吃得重的，可以加一点火锅底料。
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