唐朝诗人张志曾有一首关于鱼肉的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，诗句中的“桃花流水鳜鱼肥”正是因为桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美的真实写照。下面就来为大家分享清蒸桂鱼的做法。
食材
1
桂鱼 800g
2
盐 1勺
3
料酒 20ml
4
姜 适量
5
醋 20ml
6
蒸鱼鼓油 15ml
7
红椒丝 适量
8
青椒丝 适量
9
葱丝 适量
方法/步骤
1
桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2
将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3
盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4
将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可
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