从小就喜欢吃妈妈做的红烧带鱼，外皮酥脆鲜香，鱼肉美味可口，还没上桌子，咱兄妹俩就私下给分配好，每人要几块.....最后是吃得连汁也不留一滴，全部用来拌饭了。
工具/原料
1
带鱼300克
2
姜片20克
3
葱2条（切段）
4
大蒜末20克
5
料酒15ml
6
生抽5ml
7
盐1/2茶匙
8
白糖1/2茶匙
9
胡椒粉少许
10
生粉水适量
11
油适量
方法/步骤
1
带鱼清洗干净，切成约10厘米长的鱼块，用盐，胡椒粉腌10分钟；
2
锅里放油烧热，将带鱼用厨房纸吸干水分，下锅用小火煎至两面金黄，盛出；
3
将锅中的余油重新烧热，爆香姜片，蒜末，倒入做法2.的带鱼，烹入盐，生抽，白糖，洒入料酒，加入没过鱼块的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟左右，放入葱段，以生粉水勾薄芡即可。
注意事项
1
煎鱼的时，要将鱼表面的水分擦干，煎出来的鱼才完整不脱皮；
2
煎鱼的前，锅要烧热，才下鱼，小火慢慢煎至一面金黄脆皮然后再翻到另外一面煎，带鱼才不会脱皮。
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