地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，就比如我们今天要用到的土豆、茄子、辣椒等，平时跟我一样喜欢吃土豆、茄子的话，一定要试试这款地道的东北家常菜，如果你还像我一样是南方人的话，吃惯了青椒土豆丝，不妨换一种更大气的做法，尝尝东北人是怎样做土豆和茄子的，保证让你一吃难忘！相信去过东北风味饭店的你一定点过这道菜，特别的价廉物美！其实自己在家也一样能很容易地做出好吃的地三鲜，只是传统地三鲜中的每一样都必须经大油炸过才烧的，油份较多，吃多了也不利健康，能在家自己做这道菜的话，我们完全可以按照自己的口味、遵循健康理念做出一道少油版的地三鲜呢。
工具/原料
主要材料：土豆、茄子、青红椒
主要调料：生抽、白糖、盐、鸡粉、葱姜蒜、水淀粉适量
方法/步骤
1
土豆、茄子切成滚刀块，青红椒切片，葱姜蒜切片。
2
茄子放入容器中放入少量盐抓捏一下，约5分钟后用厨房用纸擦干茄子表面析出的水份。
3
锅中倒入少量油烧热，把土豆块放入锅内煎至表面呈金黄色盛出。
4
再放入切好的茄子块也煎至表面呈金黄色盛出。
6
加盐、糖、生抽和少许的水，大火炒2分钟左右。
7
最后加入青红椒片炒至断生，倒入水淀粉勾芡并加适量鸡粉调味即可。
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