健康功效：猪里脊肉：补肾、滋阴、益气圆生菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
食材
1
猪里脊肉 350克
2
圆生菜 一棵
3
蛋清 一个
4
黄酒 15到20ml
5
盐 一小勺
6
水淀粉 2勺
7
葱 2段
8
生姜 一小块
9
大蒜 3到5瓣
10
花椒 2/1勺
11
干辣椒 30个
12
郫县豆瓣 1匙
13
糖 1勺
14
生抽 20ml
15
色拉油 15ml
16
花椒粉 一小勺
17
辣椒面 一大勺
方法/步骤
1
1.里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
2
2.处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
3
3.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
4
4.加入水和糖，盐，生抽调味
5
5.水开后倒入水淀粉勾芡
6
6.芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
7
7.碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
8
8.将剩下的其他配料洒在肉片上
9
9.锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
注意事项
菜谱小贴士： 1.原料上猪肉牛肉均可，如果选用牛肉，最好在腌肉时放入少量的小苏打，可以使肉片更加嫩滑 2.肉片切得要薄厚一致，这样才能保证一致的成熟度 3.肉片煮至表面变色后即可关火，依靠汤的温度和后期泼油的温度使其完全成熟即可，千万不要久煮，这样肉片会变老