老爆三无论是在家庭或者饭店几乎都是必不可少的菜,取材简单,做法简单,色香味俱全.
工具/原料
1
主料:猪里脊肉200克,猪腰子200克,猪肝250克
2
辅料:油,盐,白糖,鸡精,料酒,淀粉,醋,老抽,生抽,香油,葱,姜,蒜,洋葱,青椒,红椒,胡椒粉,鸡蛋
方法/步骤
1
把里脊肉,腰子,肝都洗干净了,切成片状,猪腰子的需要在切片的时候在上面切好横竖纹,方便进味.
2
把三种肉片放入碟子内,用盐,胡椒粉,鸡精撒在上面,用手抓均匀.
3
再把鸡蛋打碎,只要蛋清淋撒在三种肉片上,并抓均匀.
4
把淀粉撒在三种肉片上,用手抓均匀,腌制20分钟.
5
把洋葱,青椒,红椒,用清水洗干净.
6
洋葱,青椒,红椒切成块状,不宜太大也不宜太小,适中即可.
7
在干净碗中加入白糖,盐,鸡精.
8
再把料酒,醋,老抽,生抽,淀粉倒入装有白糖,盐,鸡精那个碗内调成料汁.
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葱,姜,蒜都需要切碎,碎渣即可,不用沫状.
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锅里倒入油,待油加热到5成热时,把三种肉片下入锅内,随即捞出,并把油沥干净了.
11
把洋葱,青椒,红椒下入油锅,马上就要盛出来,过一遍油即可.
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把葱,姜,蒜,放入锅内爆炒,出香味为止.
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把三种肉片,三种蔬菜倒入锅内翻炒.
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把调制好的料汁和倒入锅内,把食材翻炒均匀,然后关火.
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把香油倒入锅内少许,继续翻炒.
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最后把食材和料汁等翻炒均匀,出锅.
注意事项
1
猪腰子一定要清理干净,不然臊味特别重,猪腰子,猪肝需要多冲洗,切完片之后还需要清洗.
2
蒜要多放.
3
患有高脂血的人不宜吃此菜,切记,别为了口腹之欲忘了自己的生命危险
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