脆皮香蕉说的通俗一点就是油炸香蕉，其色泽金黄，外脆里嫩，清香不上火，非常地美味。脆皮香蕉最好要趁热吃，否则放太冷了会瘪下去的，同时做的时候要小心不要让油溅到身上。
工具/原料
香蕉、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉
步骤/方法
1
把面粉和淀粉按3：1的比例调好。
2
适量加点盐，打两个鸡蛋在里面。
3
倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌。
4
加入泡打粉，也不要太多。
5
用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。
6
放置5分钟左右，让它发酵一下。
7
香蕉剥皮。
8
两头稍微去掉一点，然后切成段。
9
把切好的香蕉段放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。
10
锅中倒多些油，开大火，油热后倒入香蕉。
11
香蕉炸至颜色发黄的时候捞出来。
12
将油再次大火烧热，然后倒入香蕉回炸一下。
13
炸1分钟后捞出即可。