小长假懒的外出人挤人，趁着芒果新鲜上市，做了个少见的菜：芒果脆鳝。芒果肉浓甜略带酸味，加上鳝鱼肉的嫩爽肥厚，真是软嫩甜香的难得舌尖美味。
食材
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活鳝鱼 400克
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芒果 2个
3
白糖 2大匙
4
酱油 2小匙
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调和油 500克
方法/步骤
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准备工作：1）芒果剥去外皮，去掉芒果核, 切成5厘米长的小条。2）鳝鱼摔晕，剁去头，用尖刀从脊背处片开，再顺脊背划开。3）去掉脊骨和内脏，放人淡盐水中浸泡片刻以洗去血水。
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4）捞出鳝鱼肉，擦净表面水分，切成5厘米长的段。5）放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
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烧制步骤：1）锅中加熟调和油烧至七成热，下入鳝鱼炸至酥脆，捞出沥油。
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4）再放入炸好的鳝鱼段快速翻炒均匀；5）然后倒入芒果条炒拌均匀，出锅装盘。
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色香味俱全、催动味蕾的芒果脆鳝出炉了！流口水了吧你呵呵。
注意事项
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正式烧制炸鳝鱼的时候如果不嫌油腻，可以换为猪油哦。这个菜是有些费油。
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全部时间俺用了30分钟，倒入芒果条炒拌时不求时间长，裹上浆汁就行。水果嘛要的就是原味。