人参种类及历史
中药材补品人参是五加科植物中药材补品人参的干燥根。在我国，食用中药材补品人参已有很长的历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。唐朝时人们就开始从朝鲜购入野生中药材补品人参。质管部副主任陈学鹏中药师向记者介绍说，中药材行业在经营中是按中药材补品人参的品质情况及产地和生长环境不同，把中药材补品人参分为野山中药材补品人参、园参和高丽参3个品种。各种参里面按照加工方法还可以细分为生晒参、红参和糖参等。
人参的食疗效果
1．大补元气 用于气虚欲脱的重证。表现为气息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脉搏微弱等。单用人参可大补元气，强心救脱，如独参汤。气脱兼见亡阳，可配附子同用。
2．补肺益气 用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
3．益阴生津 治疗津气两伤、热病汗后伤津耗气。4、益气养心，山参能减轻或消除由氯仿—肾上腺素引起的心悸失眠等症。5、益气温中参能够促进消化液的分泌，增加消化能力，增进食欲。对于慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者，服用人参制剂，可使食欲增加，症状减轻乃至消失。6、消炎抗AI，人参具有消炎解毒、抗AI祛邪的功效，这种作用的发挥是通过“扶正”来实现的。所谓“扶正”，即扶助正气，调动机体自身的抗病能力。7、双向调节，人参对机体的气、血、阴、阳均有补益作用。用现代医学语言来说，人参的这种功用叫做“双向调节”。8、抗老延年，人参有防止细胞衰老的功能。它具有促进核糖核酸、脱氧核糖核酸和蛋白质合成的作用，能增强机体的免疫能力，提高机体的代谢水平。因此，对于抵抗衰老和改善老年人头晕、脑鸣、健忘、疲乏等症状，均有较好的作用。古代医家把人参视为延年益寿的圣品，当今时代，风靡市场的一些健身抗老、延年益寿药物。
工具/原料
1
人参砂锅鸡顾名思义砂锅是必须要准备的~呵呵！
2
选择饲养3个月至半年的童子鸡一只。
3
鲜人参50克。
4
香菇20克。
5
葱．姜．盐．味精．料酒．
方法/步骤
1
先把鸡洗净.然后剁成块.或者整鸡也行的看您喜欢什么吃法．姜切片 葱切段 留备用.
2
将鸡肉搌干水分，入开水锅中汆一下.
3
把鸡块（整鸡），人参 还有姜片、葱段和香菇放在砂锅里，放入1500毫升左右的水.加料酒。
4
用猛火烧开．然后改小火慢炖两个小时。
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最后加味精、加盐、鲜滑爽口的人参砂锅鸡大功告成了！
注意事项
服用期间忌服萝卜、藜芦、喝茶。炖用时忌金属器具。