车轮饼是江苏省宿迁地区的汉族传统名点之一，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。盛产于宿城区埠子镇、桃源(今泗阳)县洋河(2004年划归宿城区)等乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1-2块。
食材
1
低粉 260g
2
黄油 135g
3
糖粉 80g
4
鸡蛋 1个
5
苏打粉 1g
6
可可粉 8g
方法/步骤
1
准备食材。
2
黄油隔水软化后加入糖粉。
3
用打蛋器打至颜色变浅。
4
分三次加入蛋液继续打至颜色变浅。
5
加完三次蛋液后打至如图稍微膨胀。
6
筛入低粉和苏打粉，轻拌，再用手捏成光滑的面团。
7
我忘记拍揉好的面团了。将面团分成三分之一和三分之二两个，大的加可可粉揉成可可面团。
8
再取三分之二可可面团揉成一个圆柱入冰箱冷藏半个小时，取出后切成6小条。
9
原味面团分六个剂子。
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每个剂子都擀成薄片，包裹可可条。
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将6根面条聚成一个圆柱体（如不好聚拢可将每条面都轻捏成三角状，然后对其再搓紧，中间的缝隙可以用余下的角料搓小长条并在中间。
12
再将剩余的可可面团擀开，包住那个大圆柱体入冰箱冷冻20分。
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取出后切0.5cm左右厚的薄片
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烤箱预热，入烤箱后170度中层上下火20分钟。
15
好啦！我的车轮饼出炉问世啦！
注意事项
这个饼干在于各种＂包＂的技术。我技术不够娴熟，包裹面团的时候总是露出来。建议在分剂子的时候可以一条两剂，这样应该会方便点。