酸酸的
食材
1
芥菜 4颗
2
盐 适量
3
白酒 20克
4
水 适量
5
糯米粉 适量
方法/步骤
1
选择四颗芥菜
2
撒上盐，杀出水分
3
抹盐的步奏是为了杀出芥菜里的一种味道，这样腌出来的泡菜才好吃哦，注意菜梗上不要抹太多否则影响脆的口感
4
杀青”几小时之后，芥菜的状态就是这样
5
准备糯米粉水，比例是20g的糯米粉粉➕80g的水（根据你容器的大小来决定糯米粉水的分量），比如你放了60克的糯米粉，那就是配240克水，份量要淹没过芥菜
6
准备一个泡菜缸，家里有条件的就最好用瓦缸（透气性好），我家明显就是没条件的
7
把芥菜放进玻璃缸里。
8
倒入调配好的糯米粉水。
9
加入20g白酒，要50度以上的。
10
上面盖上碗盖子，记住这个不需要加水密封，否则在发酵过程有可能导致容器破碎爆炸，把它放在一个不见光的地方，十天左右（天热时间可缩短一些，喜欢酸的就把时间延长一点
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