东北酸菜味道正宗，炖粉条炖猪肉堪称一绝，那么怎样腌制正宗的东北酸菜呢，来吧，翠花——上酸菜！
工具/原料
大白菜、颗粒盐、一口缸（或大白桶）、一块平滑的石头
方法/步骤
1
将大白菜放在太阳下晒一两天，晒了头再晒根部，可以防止腌制过程中腐烂发臭。
2
除去蔫吧叶子和白菜根，洗净后将其从中切开一分为二，方便腌透入味。
3
一棵棵码入干净大白桶或大缸内（用大缸的话要用筒状的塑料袋兜住防止与油烟或空气接触），将其内倒入清水，水要将白菜全部淹没才可。
4
洒入颗粒盐，比例大概一桶腌酸菜5斤即可。
5
封上大白桶的盖子，防止油烟或脏东西进入变质腐烂或长蒲（pu）。
6
将大白桶放在阴凉处即可，大概20天左右已经入味，可以捞出一棵酸菜尝尝，为了防止酸菜腐烂，可以酌情添加一点颗粒盐。
注意事项
1
切记一定要掌控好盐度，放在厨房里的大缸或大白桶不要让酸菜接触到油烟。
2
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