菜团子是粗粮制成，最常见就是用玉米面与白面混合。今天我做的槐花菜团子还加入了黑米面粉和豆面，食材更丰富，营养更均衡，槐花馅内加入少许的韭菜，中和了槐花自身的甜味，吃起来更是鲜香。
工具/原料
1
150g槐花 200g猪肉馅 100g面粉 50g玉米面 30g黑米面粉 20g豆面 50g韭菜 4g酵母菌
2
适量油 适量盐 适量生抽 适量五香粉 适量鸡精 适量香油 适量蛋清
步骤/方法
1
四种面粉，加入4克酵母粉拌匀，加适量温水和成一面团。发酵至两倍大。
2
韭菜、槐花盐水浸泡30分钟，后洗净。
3
猪肉馅加少许五香粉、盐、生抽、香油、蛋清，向一个方向搅拌上劲儿。
4
槐花沸水焯烫1分钟后入冷水浸泡，挤干水份，切碎。韭菜也切碎。
5
将槐花碎、韭菜碎与猪肉馅混合，再加适量油、盐、五香粉、香油、味精等调味儿，拌匀。
6
发好的面团揣匀。在手中摊成皮。
7
装入馅料，双手慢慢向中间一边团一边收口，团圆。
8
团好的菜团子，上开水锅，蒸20分钟，闷2分钟后揭锅。
注意事项
菜团子发酵后，口感更松软，比不发酵的要好吃。