红烧肘子是鲁菜宴席中传统的大件菜，红烧肘子色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，曾被评为鲁菜十大名菜之一。现在给大家介绍几种做红烧肘子的方法。
工具/原料
由于是多种方法，所以，把所有的材料都写了出来，请各位根据不同方法准备不同的材料。所需材料有：猪肘子、油、老抽、生抽、耗油、料酒、精盐、味精、白糖、冰糖、大料、干辣椒、八角、大葱、姜、淀粉。
方法一
1
将猪肘子与姜片放入沸水中煮1-2分钟捞出，沥干水分；
2
向锅中加入少许油，放几颗冰糖小火融化，之后放入肘子和姜片，将肘子炒至金黄，取出肘子；
3
取一砂锅，将肘子放入砂锅中，并向锅中加入清水，没过肘子，加老抽、干辣椒、八角煮炖，中火烧开后调文火慢炖至水干；
4
装盘，撒上葱丝即可。
方法二
1
将肘子放入沸水中煮5分钟捞出，沥干水分；
2
取一炖锅加入大量清水，放入葱、姜和大料煮沸，之后加入肘子，并加入料酒、酱油、耗油；
3
另取一炒锅，加入少量油，放入冰糖小火炒至糖色；
4
将冷却后糖色加入炖锅中，小火慢炖；
5
准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火；
6
装盘，撒上葱花即可。
方法三
1
将猪肘子、姜片和料酒放入沸水中煮3分钟捞出，沥干水分；
2
将肘子放入大碗里，倒入白糖、酱油、八角和清水，腌制30分钟；
3
把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟，之后放入料酒、姜片和葱白，翻面，再高火加热5分钟；
4
将猪肘子取出摆盘；倒出碗里剩余的肉汁，加生粉和清水调匀，再放入微波炉里高火加热1分钟；
5
淋上加热好的芡汁即可。
注意事项
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
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