简单的纸杯蛋糕的制作
食材
1
低筋面粉 90g
2
鸡蛋 4个
3
可可粉 10g
4
白糖 80g
5
油 45g
6
纯牛奶 65g
方法/步骤
1
准备好所有的材料，避免做的时候手忙脚乱。
2
将蛋清和蛋白分离，分别放入两个碗里面。注意碗要无水，不然蛋白很难打发。
3
在装有蛋黄的碗里倒入鲜牛奶，油，20g糖，并搅拌均匀。其后将低筋面粉和可可粉筛入碗中，用翻拌到翻拌均匀。放好待用。
4
将蛋清用电动打蛋器打发，并在打发过程中加入剩下的白糖。注意，白糖要分3次加入。一直打发到可以拉起尖角。
5
打发蛋清后，用刮刀挖1/3放入拌好的面粉糊的碗里面，然后上下翻拌。注意不要划圈，避免蛋白消泡。
6
翻拌均匀后，将翻拌好的全部倒入打好的蛋清中，然后再次翻拌均匀。
7
最后，翻拌好的面粉糊倒入纸杯中，倒八分满即可。当然，也可以在表面撒上葡萄干、瓜子仁等坚果类。
8
烤箱上下火170℃预热5min，将倒好的纸杯放入烤30min即可。
注意事项
1
1.装蛋清的碗一定要无水无油。
2
2.将打好的蛋清与面粉糊混合时要翻拌。
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