芝麻酱拌茄子的家常做法

茄子 一个

小葱 适量

蒜子 适量

芝麻酱 适量

选用的茄子是紫红色的条茄，选购时尽量选新鲜的不要选到皮已破损的茄子，外表色泽暗淡的也不要，软硬适中的为佳。

将买回的茄子用清水洗干净，分切成段，再切成长条状。这里不建议去皮，也将不要用盐腌制；切成长条状的茄子码好放到蒸笼，蒸15分钟即可。

在蒸茄子期间做好调味料  本次调料的主角就是芝麻酱了，从瓶装的芝麻酱中取两勺于碗中；少量多 次加入凉开水搅拌，芝麻酱搅拌到稠状即可。再将生抽，及少量盐加入搅拌均匀。备用。

蒜头，去掉外衣，用刀将其拍扁，切在碎粒。备用。

茄子蒸到10分钟左右，开盖取出，往其中加入备好的芝麻酱调料；再放回继续蒸。

15分钟到后，再往其中加入葱粒，关火盖上焖1分钟。取出后加上适量花生油，即可开吃了。  花生油和芝麻酱会令香味更浓哦。