桃子尽量选择熟的并且偏硬的,这样煮好口感很好,糖量不要随意减少,只有足够的糖才能保证长期保存不变质,吃的时候嫌甜可以加少量水稀释一下!
食材
1
黄桃肉(去皮去核净重) 1600克
2
水 适量
3
冰糖 320克
4
盐 4克
方法/步骤
1
煮黄桃前我们先来做瓶子的消毒,把洗干净的瓶子放入锅中加适量清水,开大火煮开后加入瓶盖和橡皮圈,继续煮3分钟,然后取出控干水分,这一步一定要提前认真做好,以免到时手忙脚乱!
2
黄桃洗净去皮,水果刀切十字花,用稍尖一点的勺子贴核插进去,一块肉肉取下来了,依次取完所有肉肉,或者用你喜欢的方法来取桃肉!
3
将桃肉冲洗一下加4克盐和适量水泡5分钟
4
捞出桃肉放进锅中,上面放冰糖,我用的是大块黄冰糖提前敲成小块了,加入刚刚没过桃肉的清水,水不用太多,桃子煮的过程中会出水,喜欢喝甜品的可以多加一点,刚刚没过桃子就可以了
5
开中火煮15分钟即可,这个时间煮好的桃子软硬正合适,我还加了两个剩的水蜜桃!
6
趁热装进提前消毒好的瓶子,糖水要盖过桃肉,拧紧盖子倒扣放凉,这几步要一气呵成,这样才会达到真空效果,(操作的时候会很烫,建议包毛巾或者带隔热手套)凉透后阴凉处保存即可,我最长放过八个月,如果马上吃那就等放凉后冷藏一晚,糖水和桃肉融合后更美味!
注意事项
桃肉和糖的比例是5:1
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