阳澄湖大闸蟹挑选

市场上阳澄湖大闸蟹琳琅满目，大大小小的品牌上百种，更有不良商家以次充好，我们如何分辩？养殖基地。这是最有力的证明，阳澄湖有养殖基地的商家，所售的当然是正宗的阳澄湖大闸蟹,虽然这不是唯一的标准，但可信度要比一般商家要高。第二、防伪标志。正宗的阳澄湖大闸蟹上有苏州市质监局的专用防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“品牌名字”，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。而且，销售门店必须有行业协会的授权。是看外形，看上去有活力、干净、没疤痕，特别是“青壳、白肚、金爪、黄毛”的才是正宗阳澄湖大闸蟹。青壳即阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青泥色，平滑而有光泽，看上去像涂了一层明油，粗看近似灰色，细看灰中带青，青而发亮；黄毛即蟹腿的茸毛长且呈金黄色，长达3~4厘米；白肚即贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；金爪是指蟹爪金黄，坚实有力。　　口感。阳澄湖大闸蟹肉甜而细腻，其他的蟹纤维粗且没有甜味。另：根据阳澄湖大闸蟹行业协会公布的标准，公蟹在3两、母蟹在2两以下，都不能称作阳澄湖大闸蟹。挑选大闸蟹注意事项次充好。每年的秋天，在阳澄湖这里就会聚集了不少的大闸蟹，并且都纷纷争相跳入阳澄湖当中，一旦跳入了阳澄湖当中，这些所谓的大闸蟹就可以摇身一变，身价翻倍。这种现象在近几年来也是不断出现。还有就是将塘蟹放到阳澄湖当中，以充当成阳澄湖的大闸蟹，然后商户就可以赚这个差价。但是其实大家都知道，因为池塘的水质与阳澄湖是相差很远的，所以大闸蟹的品质也是不一样的。 就是用杂蟹冒充阳澄湖蟹。最明显的做法就是他们都帮大闸蟹戴上“防伪指环”，私设“防伪热线”以博取消费者的信任。有的商户就会把蟹直接放到阳澄湖当中过个水，就当成阳澄湖蟹来卖了。而有的商户简直连这功夫也省了，直接戴个“指环”就放到市场上声称自己的大闸蟹也是出自阳澄湖的。