大虾 若干
海蜇 少量
蛤蜊 少量
鱿鱼 一只
海鱼 少量
清洗大虾：喜欢吃虾的人都知道，虾头里含有一些重金属和脏东西，基本上不作为使用部分，所以在清洗的时候，我们可以把虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物,最关键的是要用刀子将虾背划开,用牙签挑去虾背部的一条黑线,这条黑线是虾的直肠,里面有很多消化残留物,如果不去除,会影响口感。如果不容易取出,可以将虾煮至半熟以后再取黑线,虾受热以后背肌容易翻起,黑线很轻松就能去除了。
清洗海蜇：海蜇是一道很受欢迎的凉菜，口感爽脆，但我们知道，海蜇是水母的一种，不经过处理，容易引起海蜇中毒，所以再在食用前我们一定要清洗干净。我们可以先将海蜇皮在淡水里泡两小时后再搓洗,然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上,洗净即可。或者用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗,然后在盐水(浓度约50%左右)里浸泡15分钟，就可以洗掉海哲皮上的沙粒。
清洗蛤蜊等贝类：贝壳类海鲜通常会有泥沙，我们先在水中放入少量食盐,泡-天左右,贝壳内大部分泥沙就可以被吐出。需要注意的是,冲兑的盐水要比海水稍淡些，不然贝类会直接脱水死亡影响口感甚至不能食用。
清洗鱿鱼：在清洗鱿鱼时，我们要先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉,再把嘴中的两颗带钩子的牙齿挤出来,把鱿鱼脊背上的脊骨抽出来,然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹,把黑色的囊取出来,扔掉墨鱼的胃。
清洗海鱼：相对其他海鲜，海鱼的清洗和其他鱼类一样，先将鱼鳞刮干净、去除内脏然后去掉鱼鳃,因为有的鱼鳃是苦的,如果不去除干净会影响口感。
清洗海鲜干货：海鲜产品在干制加工过程中容易产生一些致癌物 ，因此我们在食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15 -20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不要食用。
总结：1、清洗大虾：喜欢吃虾的人都知道，虾头里含有一些重金属和脏东西，基本上不作为使用部分，所以在清洗的时候，我们可以把虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物,最关键的是要用刀子将虾背划开,用牙签挑去虾背部的一条黑线,这条黑线是虾的直肠,里面有很多消化残留物,如果不去除,会影响口感。如果不容易取出,可以将虾煮至半熟以后再取黑线,虾受热以后背肌容易翻起,黑线很轻松就能去除了。2、清洗海蜇：海蜇是一道很受欢迎的凉菜，口感爽脆，但我们知道，海蜇是水母的一种，不经过处理，容易引起海蜇中毒，所以再在食用前我们一定要清洗干净。我们可以先将海蜇皮在淡水里泡两小时后再搓洗,然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上,洗净即可。或者用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗,然后在盐水(浓度约50%左右)里浸泡15分钟，就可以洗掉海哲皮上的沙粒。3、清洗蛤蜊等贝类：贝壳类海鲜通常会有泥沙，我们先在水中放入少量食盐,泡-天左右,贝壳内大部分泥沙就可以被吐出。需要注意的是,冲兑的盐水要比海水稍淡些，不然贝类会直接脱水死亡影响口感甚至不能食用。4、清洗鱿鱼：在清洗鱿鱼时，我们要先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉,再把嘴中的两颗带钩子的牙齿挤出来,把鱿鱼脊背上的脊骨抽出来,然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹,把黑色的囊取出来,扔掉墨鱼的胃。5、清洗海鱼：相对其他海鲜，海鱼的清洗和其他鱼类一样，先将鱼鳞刮干净、去除内脏然后去掉鱼鳃,因为有的鱼鳃是苦的,如果不去除干净会影响口感。6、清洗海鲜干货：海鲜产品在干制加工过程中容易产生一些致癌物 ，因此我们在食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15 -20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不要食用。
Tips1:海蜇不经过清洗或处理容易引起轻微中毒，所以再在食用前我们一定要清洗干净
Tips2:贝类海鲜因生活在沙泥中，在买来后可以在盐水中进行养殖，让它们吐出泥沙。