准备食材。把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。覆盆子果蓉入锅小火加热至约40度时，往里拌入苹果胶和白糖，轻搅融化。继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的110克白糖和水饴，轻轻搅拌均匀。继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火，加入柠檬酸混合物，拌匀。迅速把果泥装入垫好硅油纸的模具中。室温冷却1小时后脱模。切成小块，把软糖在椰蓉中滚一下，室温密封可保存一周，冷藏可保存三周。盘子洗干净，用洁柔可湿水面纸擦干。把覆盆子软糖装盘。用来款待客人，也是甜甜蜜蜜！
食材
1
冷冻覆盆子果蓉 200克
2
白糖 130克
3
水饴 45克
4
苹果胶 6克
5
柠檬酸 2克
6
清水 3克
7
椰蓉 适量
步骤
1
准备食材。
2
把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。
3
覆盆子果蓉入锅小火加热至约40度时，往里拌入苹果胶和白糖，轻搅融化。
4
继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的110克白糖和水饴，轻轻搅拌均匀。
5
继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火，加入柠檬酸混合物，拌匀。
6
迅速把果泥装入垫好硅油纸的模具中。
7
室温冷却1小时后脱模。
8
切成小块，把软糖在椰蓉中滚一下，室温密封可保存一周，冷藏可保存三周。
9
盘子洗干净，用洁柔可湿水面纸擦干。
10
把覆盆子软糖装盘。用来款待客人，也是甜甜蜜蜜！