毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。 传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快， 冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
食材
1
鸭血 500克
2
黄豆芽 100克
3
牛百叶 100克
4
熟制牛肚 150克
5
盐方火腿 100克
6
毛血旺调味料 60克
7
盐 适量
8
香菜 适量
9
糖 适量
10
蒜瓣 适量
11
蒜苗 适量
12
料酒 适量
13
姜葱 适量
14
生抽 适量
15
熟芝麻 适量
16
香油 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4
再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6
把调料炒出香味。
7
倒入豆芽翻炒
8
加适量的清水和少许白糖。
9
加入料酒。
10
加少许生抽。
11
煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12
再加入百叶和牛肚。
13
煮开加入盐和鸡精调味。
15
把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16
把热油浇在毛血旺上。
17
再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
注意事项
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。 牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。 百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。
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