操作简单,一起来试试吧
食材
1
鸡蛋 200克
2
芋头 50克
3
牛奶 35克
4
玉米油 36克
5
低筋面粉 40克
6
玉米淀粉 10克
7
紫薯粉 10克
8
糖蛋白 40克
方法/步骤
1
芋头蒸熟,平底锅加入橄榄油,牛奶,淡奶油,细砂糖炒至细腻,放冷一边备用
2
蛋白蛋黄分离,蛋白中加几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入,蛋白打到湿性程度,有大弯勾就可以。
3
蛋黄中依次加入橄榄油,牛奶,低筋面粉,玉米淀粉,紫薯粉,搅拌均匀。把三分之一的蛋白加入到蛋黄中搅拌,再倒入剩余的三分之二蛋白中搅拌均匀,由里往外的搅拌,不要过度搅拌。
4
烤箱160度烤20分钟,冷却后蛋糕胚把四个边修下,铺上一层淡奶油,中间再挤芋泥馅。
5
借助擀面杖把蛋糕卷起来,固定下就可以切块啦,夏天的时候可以先放冰箱冷藏下再切。
6
切好了,建议大家不要放紫薯粉,我用本鸡蛋做的,颜色金黄,和紫薯粉一起,没有出出来紫色大的胚子。
注意事项
可根据个人喜好加入蜂蜜