如何腌制茄子

秋季是丰收的季节,各种蔬菜水果都丰收了,我们的餐桌也变得丰富多彩起来!茄子营养美味,制作方法也多姿多彩,不论是炖、蒸、煮、炒,哪种做法都能让人大饱口福。腌制茄子只能算是风味小吃,虽然美味却不可多餐,作为餐桌上一道独特酱菜也未尝不可!我要介绍的是蒜茄子的腌制方法：1、将适量茄子洗净放在蒸锅里蒸熟。2、将蒸熟的茄子拿出控水，晾凉。3、大蒜去皮捣碎4、将晾好的茄子中间开个口，塞入蒜末、盐（也可加入香菜末，根据个人口味而定）5、密封容器，隔天即可取食。需要注意的问题：1、放盐不易太少，少了没味道食品容易坏。2、腌好的蒜茄子有的地方发蓝，不影响食用。3、腌制食品最大的弊端是含盐量太高，因此不易过量食用，仅供开胃佐餐。