大盘鸡杂是一道简单美味的家常菜。鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口 。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。接下来，我们一起学做家常大盘鸡杂。
食材
1
鸡杂 400克
2
皮牙子 50克
3
料酒 10克
4
生抽 5克
5
花椒粒 2克
6
盐 3克
方法/步骤
1
准备好主料：鸡心、鸡肝、鸡胗 辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉。
2
把鸡杂用凉水侵泡清洗干净，切大块。用开始焯煮5分钟捞起沥干水分。
3
辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
4
热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味
5
加鸡杂翻炒出水分出香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀，加少许水翻炒大约5分钟左右
6
加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味，加胡椒粉、孜然粉、鸡精翻炒均匀即可
注意事项
1
鸡杂一定得清洗干净，用开始焯煮可以加料酒去腥味
2
翻炒的时候不要大火，要中小火翻炒，这样鸡杂好入味调料的味道