虾洗净，挑去虾线，去壳虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的），后来再得到网友的建议加些鲜笋，虾用原只的吃起来更爽口，下回有机会试试等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟把面团搓成长条状切成20克一块的小块把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形包入馅料，整形收口在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）摆上做好的虾饺锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉）
食材
1
澄粉 200克
2
虾 500克
3
玉米淀粉 60克
4
猪肉 180克
5
水 (热)280克
6
猪油(板油) 2茶匙
7
食盐 适量
8
白糖 适量
9
姜汁 1茶匙
步骤/方法
1
虾洗净，挑去虾线，去壳
2
虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶
3
用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的），后来再得到网友的建议加些鲜笋，虾用原只的吃起来更爽口，下回有机会试试
4
等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟
5
把面团搓成长条状
6
切成20克一块的小块
7
把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形
8
包入馅料，整形收口
9
在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）
10
摆上做好的虾饺
11
锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖
12
馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉）