小黄鱼刺比较少，很适合小朋友食用哦！年夜饭小编给大家做准了一道红烧小黄鱼，因为小朋友不吃辣，所以把红辣椒换成胡萝卜，加上少许青椒、青蒜苗搭配营养丰富。很家常的一道做法，不需要准备很多的配料。
食材
1
小黄鱼 2条
2
胡萝卜 1个
3
青椒 1个
4
大蒜 2条
5
盐 3克
6
食用油 适量
7
蚝油 8克
8
面粉 适量
方法/步骤
1
今天就给大家说一下，提前准备的，小黄鱼怎么做？首先从冰箱把小黄鱼拿出来，解冻两个小时左右。也可前一个晚上把小黄鱼放到冷藏里，早上拿出来就可以了。
2
准备一个胡萝卜和青椒，分别将胡萝卜和青椒、大蒜切丁。
3
把解冻好的小黄鱼，用手指从头部往鱼肚子里把内脏掏出来。然后把鱼的表面和肚子里用水冲洗干净。注意：小黄鱼不要长时间放水里泡着。
4
给小黄鱼拍上一点点面粉，主要是为了吸干鱼表面的水分。防止一会在油炸的时候，油飞出来。
5
等锅烧热之后，倒入食用油，出现微微冒泡之后，再把小黄鱼放入锅中。
6
把小黄鱼放锅中之后，用小火慢慢的炸。待一面炸定型了之后，再翻另一面炸，这样可以保证整条鱼完整的。把两面都炸成金黄金黄的，装盘备用。
7
如果炸完鱼之后，锅内的油还很多的话，把鱼锅里油倒一点出来，接着把胡萝卜丁放锅内炸一下，因为胡萝卜比较难熟。
8
胡萝卜炸1-2分钟后，放入青椒丁翻炒两下。
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在胡萝卜和青椒的锅内，加入一碗的清水。
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加入3克左右的食盐。
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加入8克左右的蚝油调味上颜色，火将汤烧开。
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最后一步，把切好的大蒜苗放入锅中，大火炒烧1分钟左右，把汤汁淋在小黄鱼的身上即可完成整道菜的制作。
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