戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意，拿出十二分诚意，否则它真的给会给你脸色看哟~
食材
1
蛋黄 5个
2
蛋白 5个
3
砂糖 65克
4
黄油 50克
5
牛奶 50克
6
奶油奶酪 90克
7
低筋粉 60克
8
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中 隔水加热至融化，将混合物搅匀
2
蛋黄打散，倒入第一步的混合物中 搅拌均匀
3
筛入低筋粉拌匀
4
将蛋清加入几滴柠檬汁 打发蛋清 中间分三次加入细砂糖 打发至倒扣也不流动的状态
5
分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中 从底倒翻搅 一定要轻 直至完全搅拌
6
烤箱预热170度 放在烤箱中下层，上下火，烤40-45分钟
7
出炉后倒扣 降温 放凉后可以脱膜
注意事项
1
打发蛋清的容器务必要无油无水 ，并且需要使用新鲜鸡蛋
2
烤温要根据自家烤箱来调节，我使用的是20CM的中空模 烤了43分钟
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