番茄炒蛋，讲究原汁原味。在此贴出个人长期实践百试都爽的番茄炒蛋过程。调料用量不需太多。做法简单，毫不费时。色香味俱全，关键是口感，松软、多汁。
食材
1
番茄 2个
2
鸡蛋 1个
3
盐 少量
4
葱 少量
5
香油 少量
6
姜汁 少量
7
蒜泥 少量
方法/步骤
1
葱姜蒜准备。
2
番茄轻轻划一刀开小口，过开水，去皮，切小块备用。
3
打鸡蛋，打到出现很多泡沫哦。这很关键。
4
热锅，放油，小火，看到油底冒出小泡、微烟，下蛋液。注意不要一下子全倒进去，分两三次，让鸡蛋充分、充分接触油。微黄的时候，要快速捞起来。这里用一个鸡蛋的量，你会看到惊讶的。
5
倒出鸡蛋。加油，小火，看到油底冒出小泡、微烟，加入番茄，转大火，翻炒几下，放入姜蒜，翻炒至微微出汁。
6
放入鸡蛋，葱花，香油，盐，拌匀后出锅。
注意事项
1
打鸡蛋至很多泡沫是关键。
2
盐，最后放。
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