糖醋排骨是四川的一道名菜。深受大众喜爱。这次说说我的家常做法。简单易学，味道也很正宗。
食材
1
排骨 500g
2
生姜 少许
3
菜籽油 适量
4
白糖 3勺
5
香醋 2勺
6
蚝油 1勺
7
料酒 2勺
8
酱油 2勺
9
水 少许
10
葱花 少许
方法/步骤
1
排骨洗净，沥水，用盐和料酒码味。
2
姜洗净，拍碎。
3
菜籽油烧热。油不要太多。排骨要出油。
4
倒入排骨，放入姜。煎炸。排骨变色后改小火慢煎。
5
关键步骤。兑糖醋汁。耗油1勺，酱油2勺，糖3勺，醋2勺，料酒2勺。搅匀备用。
6
排骨炸至金黄。倒一半油出来。备用。
7
加入糖醋汁，再加一些水，焖煮。
8
煮熟后，收汁。淋入一些油。炒匀，装盘。撒上葱花。完工！
注意事项
1
收汁时注意火候，避免糖胡了。
2
注意糖醋汁的比例搭配。