糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
食材
1
猪排骨 1斤半
2
白砂糖 适量
3
番茄酱 适量
4
干辣椒 适量
方法/步骤
1
排骨滤水，在冷水中大火煮开，等水开以后，把上面一层漂浮的沫沫撇掉。
2
把绰好的排骨沥干水分，放到油里头炸，用小火，把排骨炸得黄黄得就可以了.
3
剩下一点油，加白糖，我可能加了有点多了，这个要根据个人的口味和肉的分量来把握，小火慢慢炒糖色，等糖变成浆了，颜色焦黄了，把排骨倒进去翻炒，让排骨裹上漂亮的颜色。
4
加热水，刚没过排骨就可以了，干辣椒少许，八角一个，桂皮一小块，姜几片，花椒几粒，葱一段，生抽适量，一点点醋（让肉容易烂），大火煮开以后小火慢慢炖，看着汁煮得差不多，肉也烂了得时候，放盐适量，放几块冰糖，在煮一会儿。
5
大火收汁，加入番茄酱，酸酸的好吃，而且颜色也好看，出锅前再加一些醋就可以啦!可以在盘子底下铺一片生菜叶，好看还爽口！但家里没有生菜了，就撒了两棵香菜上去。
注意事项
由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食!
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