油炸大虾非常美味，孩子、老人、老婆都会喜欢。今天就介绍一种不到十分钟便可上桌的油炸大虾。
食材
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大虾 20只
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花生油 适量
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食盐 少许
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鸡蛋 一个
5
淀粉 适量
方法/步骤
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一、选虾.市场选购新鲜大虾20只。注意如果你喜欢酥脆的口感，带皮一起吃的话。那么不要选择太大的虾，选小点的虾才容易炸出外酥里嫩的效果。我选的都是中指长度的虾。
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二、清洗挂糊。首先进行清洗。然后依次加入鸡蛋一个、盐适量、淀粉适量。鸡蛋一个可以使炸出的大虾颜色金黄。盐根据口味添加不易太多；以免掩盖虾的鲜味；淀粉适量为的是锁住虾的内部汁水以及让虾壳酥脆。糊的浓度可参考图片。
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三、下锅炸。技巧1每只大虾独立下锅，贴锅边滑入使之相互不粘连。技巧2油不要放太多，因为炸虾很容易污染油，因此油只用一次下次做别的菜就用掉了（如大虾白菜、大虾冬瓜）。因此锅里可以只炸三四只便可。技巧3火候控制，大虾周边的气泡由大变小后，虾头的壳张开便差不多了。技巧4，如果想增加虾的口感层次，可根据喜好在糊里添加胡椒粉、辣椒面等，但要微量。
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四、装盘。
注意事项
1
每只大虾独立下锅，贴锅边滑入使之相互不粘连。
2
油不要放太多，因为炸虾很容易污染油，因此油只用一次下次做别的菜就用掉了（如大虾白菜、大虾冬瓜）。
3
火候控制，大虾周边的气泡由大变小后，虾头的壳张开便差不多了。
4
如果想增加虾的口感层次，可根据喜好在糊里添加胡椒粉、辣椒面等，但要微量。
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