蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的降低血脂的功效，常吃蒜苔能防止血栓的形成，对人体有益。蒜苔最家常的做法是与猪肉一块炒制。前几天去朋友家，却品尝了蒜苔的另一种吃法，一道好吃又快捷的凉拌菜。今天就和大家分享一下这道凉拌蒜苔的做法。
食材
1
蒜苔 150克
2
盐，糖，味精 适量
3
味极鲜酱油，香醋 适量
4
香油，花椒油 适量
5
剁椒，芝麻 适量
方法/步骤
1
把买回来的蒜苔，摘去老梗和尾部，清洗干净，用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。
2
煮锅里加适量水，大火把水烧开，把蒜苔放在开水里焯一下，焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长，否则口感不好。
3
把焯好的蒜苔放在案板上，用小刀在蒜苔的一端划一个十字小口，然后用手把每根蒜苔撕成四条细丝。
4
再把蒜苔细丝整齐的切成10公分长的小段，码入盘子里。
5
取一小碗，放入2克味精、5克盐和10克糖。
6
再倒入2勺味极鲜酱油和2勺香醋。
7
再加入1勺香油和1勺花椒油。
8
最后放入1勺芝麻和1勺剁椒制成调味汁。
9
把做好的调味汁浇在盘子里的蒜苔丝上，吃的时候搅拌均匀即可。这样香脆可口的凉拌蒜苔就做好了。好吃哦！
注意事项
焯蒜苔时间不要过长，以免影响口感。