蒜，太是味好食材，凉拌蒜苔——花蕊与果实搭配的绝色美味，既有蒜苔特有的清香和辛辣，又有蒜米的呛鼻好味道，这样的搭配怎能不让人“留恋忘返”！
食材
1
蒜苔 400克
2
蒜 适量
3
剁椒 1汤匙
4
盐 适量
5
香油 适量
方法/步骤
1
蒜苔去尾巴，清水浸泡30分钟后，沥去水分；坐热水锅，水开后先滴入几滴油，再倒入蒜苔。
2
蒜苔倒入开水锅后，不要加盖锅盖，待锅中水沸腾，蒜苔颜色由浅变深时，快速关火捞出，放入凉水浸泡，第一次凉水倒掉，换第二次凉水。
3
蒜，剁碎成米；焯水后用凉水浸泡过的蒜苔，控出多余水分，由中间对半撕开，再把分开的两半再各自对半撕碎成丝，然后依次加入盐、醋、剁椒、蒜米和香油即可。
注意事项
1
焯水蒜苔要用两次凉水浸泡，口感更脆爽。
2
盐，稍微点些即可，剁椒已很咸。
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