蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
食材
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蒜苔 12根
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干辣椒 2个
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蒜子 2瓣
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生抽 1勺
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盐 小半勺
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醋 2勺
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白糖 少许
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热油 1汤勺
方法/步骤
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1. 干辣椒，蒜，姜，稍微切一下，装入碗中。
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2. 浇上热油(就是把油放入锅中烧至冒烟)
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4. 蒜苔洗净，去除头部老的部份，再把尾部去掉(老的部份不去掉，影响口感)
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5. 放入已烧开的水中，焯一分钟。
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6. 捞出来，放入冷水中自然放凉。
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7. 用手撕成丝
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8. 放入盘中盘起来，淋上调好的汁即可。