新疆大盘鸡的美味家喻户晓，深得人心。只要以提到新疆，就首先会想到大盘鸡，这是一位内地的朋友对我说的。现在是冬季，吃火锅最合适不过了，最常见的火锅不是麻辣的就是鸳鸯的锅底，基本都是辣和不辣的区别，而配菜，基本上也都是大同小异，牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各种菇类等等。既然新疆的大盘鸡这么受欢迎，何不做成火锅，让大盘鸡真正做到火锅里也能吃出大盘鸡的味道。经过我的改良，做出的大盘鸡版的香辣鸡肉火锅，得到家人和朋友的一直好评（请朋友来帮助消化火锅的，也想让朋友来试吃这款火锅的味道），都说没想到，我把大盘鸡做成了火锅，居然味道这样的正宗美味，就连皮带面都比大盘鸡的里面的味道好吃的，都说还有一个没想到的是皮带面也能和火锅一起吃，真是有创意啊！！！这样的吃法连主食都有了，又是一煮两得！！！
食材
1
鸡胸肉 500克
2
土豆 500克
3
面粉 400克
4
鸡汤 2000克
5
食用油 适量
6
八角 3颗
7
花椒粒 2克
8
胡椒粒 2克
9
干辣椒 10克
10
豆瓣酱 100克
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草果 2颗
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肉蔻 2颗
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大葱 适量
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大蒜 适量
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桂圆 5颗
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食盐 适量
方法/步骤
1
将鸡胸肉洗净备用
2
把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味
3
大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片
4
鸡胸肉切薄片
5
用蛋清抓均匀，腌制一会
6
土豆去皮切厚片
7
用开水焯一下
8
捞起用凉水过凉，装盘
9
准备好锅底原料
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热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味
11
加豆瓣酱炒出红油
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加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻
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加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
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直到熬出原料的味道
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把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，大火煮开
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飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中
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把熬好的浓汤过滤到小火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把小火锅放在炉架上烧开
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接下来就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口
注意事项
1
鸡肉土豆和面片的量克根据用餐人数随意更改
2
使用小火锅选燃料要选安全的植物油燃料，决绝使用酒精做燃料