辣子鸡是我家比较喜欢但又不敢常吃的一道菜。说喜欢，是因为味道集“麻辣甜咸香”于一体，不敢常吃，是因为辣椒多总怕上火。
那，就少放一点辣椒吧，冬天呢，还是注意别上火了。 其实，如果能让辣椒埋住鸡块最好了，在众多辣椒中寻找鸡块，那种感觉，更加，-----有点着急，嘿嘿，吃到嘴里，更加过瘾哦！
方法/步骤
1
1.准备好材料。
2
鸡肉切成小块，用盐腌制半小时。（盐要适量，炒制过程中不再放盐）。
3
将腌好的鸡块过油炸制成金黄色，捞出控油。
4
再倒入热油中继续炸一下。
5
干辣椒切成小段。
6
锅内留少许油，大火炒香蒜瓣和姜片。
7
倒入辣椒、花椒、白芝麻。
8
改小火，将材料煸香。
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倒入鸡块，改为中大火。
10
放入鸡精、白糖，翻炒均匀，倒入葱段。
11
倒入白芝麻。
12
出锅装盘即可。
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