麻辣鸡是丰都鬼城的特色小吃，几乎每个饭馆都有卖的。下面为大家介绍下麻辣鸡块的做法，希望对大家有所帮助！美食简介：丰都麻辣鸡块，热菜，麻辣味型。特点：色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口。
食材
1
开膛鸡1只 750克
2
葱姜片 25克
3
生花椒面 20克
4
花生油 1000克
方法/步骤
1
把鸡剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
3
热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
4
倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
5
大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
注意事项
注意大火小火控制时间
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