气血双补 补虚养身
食材
1
雏鸽 600克
2
火腿 50克
3
鸡肉 50克
方法/步骤
1
将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
2
乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
3
乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
4
将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
5
将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
7
将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
8
将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。
注意事项
1
气血双补，主要工艺为煮。
2
本品需高汤约500克。
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