今天，做一款稍微精致的家庭待客小炒“坚果什锦炒虾球”。所用的材料很普通，主要是搭配的内容稍加丰富些。菜品端上桌，这就显得主人是在认真的待客，而不是敷衍了事，便能达到朋友满意，主人有面子，起到双方心照不宣的效果。虽说君子之交淡如水，但也要把朋友当回事才行。
工具/原料
主料：
青虾肉 200克
红黄绿彩椒 各30克
腰果 25克
榛子仁 25克
花生米 25克
葱姜末 各10克
盐 3克
鸡粉 3克
糖 3克
黄酒 15克
白胡椒粉 少许
水淀粉 适量
方法/步骤
1
青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2
先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒。
3
盐.....
4
白胡椒粉。
5
和适量的干淀粉拌匀。
6
炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水。
7
五成熟便可捞出。
8
调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
9
盐、糖拌匀。
10
再放入白胡椒粉。
11
和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用。
12
起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒。
13
稍事翻炒再下入虾球炒匀。
14
炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后。
15
倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。
注意事项
此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。 温馨提示； 1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。 2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。 3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
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