绝对原创，酸辣粉是一道酸辣可口，爽滑劲道的四川特色小吃，一想到就会让人流口水，适合口味重的人群，当然注意小孩最好不要吃这个，制作步骤简单，下面就让我们来了解一下吧
食材
1
粉丝 1袋
2
花生米 若干
3
蔬菜 若干
4
辣椒 适量
方法/步骤
1
要想粉丝软化可口，首先要拿出粉丝对其进行浸泡，时间要久，最好一个上午的时间，这样中午就可以直接拿出来做了，这里的粉丝选用红薯粉丝，因为有红薯淀粉，口感很好，也比较细滑，当然实际根据个人喜好
2
放入花椒粒葱姜蒜爆香，捞出渣滓，油留锅底，放入肉末，还有宜宾芽菜（这里的青菜根据条件个人喜好不同，咸菜榨菜末也都可以），一起翻炒，加盐加酱油，翻炒至熟起锅，放入碗中备用
3
辣椒油。辣椒粉倒入容器，锅中倒油，烧至七分热，辣椒粉放入适量盐和白芝麻，葱末蒜末姜末花椒放入油锅爆香，然后锅中热油边搅拌边放入倒入调好的辣椒粉中，油温不宜过高以免辣椒烫糊。
4
油酥花生米备用，香酥豌豆，锅中烧水，水开之后倒入粉丝，煮至2~3分钟，捞出碗中，待粉丝变得软化，透明，放入青菜（这里的青菜根据条件个人喜好不同，蔬菜娃娃菜，大白菜菠菜都可以），稍等烫熟就要可以起锅了。
5
下入几颗白菜微烫捞出，放入粉丝碗中，并倒入高汤（由大骨头熬出），粉丝上放入适量盐，味精或者鸡精，倒入生抽老抽醋适量，浇上辣椒油，放上做好的肉末，以及花生豌豆，最后撒上葱花香菜，即可
注意事项
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